12 ילדים, ארבעה נכדים, אוכל טעים ומלא שמחת חיים, זאת בדיוק ההגדרה שלי לניסים אבוטבול מ"המפרום של יודיצ’ה", מקום קטן בתוך מתחם השוק הישן שמתמחה בתבשילים מפנקים שמחזירים את הטעם של הבית, ולו לכמה דקות. ניסים הוא הבן של הקצב הכי מפורסם באשקלון קלוד אבוטבול, שנקניקיות המרגז שלו מפורסמות בכל הארץ. הוא גם עבד איתו […]
החורף אמנם בושש לבוא, אבל מתכונים עם תפוזים כבר יש. רגע לפני שנצלול למתכונים הנה כמה דברים שכדאי לדעת על התפוז: מקור שמו הוא ראשי תיבות של תפוח זהב. התפוז הוא מין של עץ מסוג הדרים. פרי התפוז הוא אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר. הוא עגול וצבעו כתום. התפוזים גדלים באקלים סובטרופי ובאקלים ים-תיכוני ונפוצים […]
הפעם החלטתי לפנק במתכונים על בסיס הפרי הריחני והטעים, פרי הגויאבה. רגע לפני שתנסו ותטעמו הנה כמה פרטים שלא ידעתם על הגויאבה: הגויאבה היא סוג של צמח ממשפחת ההדסיים, מונה כ-100 מינים של שיחים טרופיים וסובטרופיים ועצים קטנים, ובהם גויאבת התפוח, גויאבת ההר, גויאבת התות וגויאבת קוסטה ריקה. צמחי הגויאבה גדלים בעיקר באיים הקאריביים, באמריקה […]
כמה דברים שכדאי לדעת על הסלט: סלט הוא סוג של מזון המוגש הן כמנה ראשונה, הן כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית ואף כקינוח. הסלט הוא תערובת של מזונות קרים, ובעיקר ירקות או פירות, עם רוטב. לעתים נוספים לסלט אגוזים, קרוטונים ופיסות דגים, בשר וגבינה. סלטים רבים נהוג לתבל בעזרת רטבים או שמנים כדי להעשיר […]
חג הסוכות הסתיים, ואחד הסמלים של חג הסוכות – מלבד הסוכה עצמה, כמובן – הוא ארבעת המינים: האתרוג – שייך לפירות ההדר. הוא דומה בצורתו ללימון, אך גדול בהרבה. יש לו טעם וגם ריח. הוא מסמל אדם המקיים תורה ומעשים טובים. הלולב – אמנם יש לו טעם, אך אין לו ריח. הוא מסמל אדם שעוסק […]
היישר מהמטבח של השף מיקי סויסה: פסטה ברוטב עגבניות, סלמון מאודה על אורז ושעועית ירוקה או חזה עוף ופסטה מוקפצים עם ארטישוק וגמבה. כדי שתצלחו את הצום הזה בצורה הכי קלה
בראש השנה, כמו בכל שנה, בבתי ישראל פותחים שולחן חג. המאמות היהודיות טורחות סביב הבישולים וכל מה ששולחן החג צריך. הפעם התגייסתי לעזור בכמה מתכונים שישדרגו את השולחן ויגרפו מחמאות מהאורחים, החל ממנה ראשונה ועד הקינוח שכולו תפוחים. שנה טובה, מתוקה וטעימה לכולם! סלט עלים ובטטה צלויה בוויניגרט תפוח בדבש חומרים: 3 בטטות קלופה חבילת […]
ראש השנה בפתח והחג מביא איתו, כמדי שנה, את ארוחות החג המשפחתיות והחגיגיות ולרוב גם עתירות הקלוריות. אם כן, כיצד נשמור ככל הניתן על חיטובינו ועל בריאות גופנו? ישנם כמה ממאכלי ראש השנה, אלה הסמליים ביותר, שהם כן תורמים לבריאותנו וכדאי לנו להזין את גופנו בהם. דגים: בעלי ערך ביולוגי גבוה, מכילים חלבון איכותי וקל […]
היום, יום שישי, חל יום המודעות לחולי צליאק – הלוא הם האלרגיים לגלוטן. לציון יום זה בחרתי לפנק במתכונים ללא גלוטן ולהסביר מהו בעצם הגלוטן. גְּלוּטֵן הוא חלבון המצוי בעיקר בדגנים, כחיטה, שעורה, שיפון וכוסמין. ייחודו של הגלוטן הוא היותו בלתי מסיס במים – תכונה המקנה לו את היכולת ליצור לחם. הגלוטן מאפשר "הדבקה" של […]
זהו, החופש נגמר, והפעם החלטתי לפנק עם מתכונים קלילים של סלטים לסופו של קיץ. אז רק לפני שתנסו את המתכונים, הנה כמה דברים שכדאי לדעת על הסלט: סלט הוא סוג של מזון המוגש הן כמנה ראשונה, הן כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית ואף כקינוח. הסלט הוא תערובת של מזונות קרים, ובעיקר ירקות או פירות […]
בראשון הקרוב חל צום ט' באב. ט' באב הוא יום תענית, שיא תקופת האבלות של ימי בין המצרים. תענית זאת היא החמורה מבין ארבע התעניות על חורבן בית המקדש ומתאבלים בה על אסונות שונים שאירעו לעם היהודי לאורך הדורות, בדגש על אסונות שהתחוללו סמוך ליום ט' באב. האירועים שהתחוללו ביום זה גרמו לגלות עם ישראל […]
שלום לכולם, והשבוע במדור פפאיה, וזאת מפני שהחלטתי ללכת לכיוון הבריא ולעזור לאילו מאיתנו שרוצים לשמור על תזונה בעלת ערכים תזונתיים בריאים. הפרי הטרופי המתקתק מכיל שפע של ויטמינים ומינרלים החיוניים לגופנו, בהם ויטמין C, ויטמין A ופולאט, התורמים למניעת מחלות. פפאיה בשלה מכילה יותר מ-100 רכיבים ארומטיים, המקנים לה טעם וניחוח ייחודיים. לחלקי הפפאיה […]
את יונתן סבג פגשתי במקרה במשחק כדורסל עם החבר'ה, ומשם זה הפך לחברות אמיתית וכנה של שנים. רובכם מכירים אותו ככוכב רשת בתור הדמות של צחי רבינא, הדמות שכבשה את הרשת עם הומור עצמי גבוה ובגובה העיניים, וממש בקרוב נראה פרקים חדשים של צחי וסדרת דוקו שמצולמת בימים אלו. אז הרבה לפני צחי רבינא, יונתן […]
הבעלים של רשת “שווארמה שמעוני” גילה כי נפתחה באשקלון “שווארמה שמשוני” וכעת דורש כי המסעדה החדשה באפרידר תסיר את השילוט המטעה, לדבריו
במסגרת הפקת פרומו לאירועי 'גורמה בשכונה' שייערכו הקיץ באשקלון נפגש ראש העיר תומר גלאם עם השפית ג'קי אזולאי שהולכת לשפוט בתחרות 'המנה של השכונה' אותה יכינו התושבים.
חג הקציר חג השבועות (המכונה במקרא גם חג הקציר או יום הביכורים) הוא החג השני מבין שלושת הרגלים. החג חל יום לאחר סיום ספירת העומר בת שבעת השבועות, ובלוח העברי הקבוע חל תמיד ב-ו’ בסיוון. מנהג אופייני לחג השבועות הוא אכילת מאכלי חלב ודבש. חבר סיפר לי למה דווקא חלב ודבש, והנה ההסבר כפי שהבנתי: […]
משכונת פרדס כץ, עם אבא שיוצא ונכנס מבתי סוהר, לא היו ליגאל מולנר הרבה אפשרויות בחיים. אבל הוא תפס את עצמו בידיים רגע לפני שהידרדר לפשע. אחרי לימודים בחו”ל ועבודה לצד השף אסף גרניט, הוא הגיע לאשקלון. בינתיים הוא מתרגש מכל חיוך של בתו אמילי שאובחנה על הספקטרום וחולם לשנות פה את תרבות הקולינריה
השבוע החלטנו לרגל פורים לעשות ונהפוך הוא. אני מארח את מיקי סויסה למדור שכולו בנוי על בית הגידול שלנו
