את איציק מויסה אני מכיר למעלה מ-20 שנה. “איציק והגיטרה” הייתי קורא לו. בשנות ה-90 הוא היה חבר בלהקת "הסינרס" שהייתה כותבת, מנגנת, יוצרת ומופיעה מעל כל במה באזור שלנו. לאורך השנים כל אחד מאיתנו פנה לכיוון מקצועי אחר, כשאיציק הזיז הצדה את חלום האלבום שלו והפך לנהג אגד.
הוא מספר שכשאנשים שואלים אותו אם המוזיקה זה העיסוק הצדדי שלו, הוא אומר שהמוזיקה זה העיסוק העיקרי והנהיגה היא העיסוק הצדדי, “לפעמים בא לי לעצור את האוטובוס, לרדת ממנו ורק לנגן ולשיר”, הוא אומר.
מיקי סויסה ואיציק מויסה. צילום: פבל
כאחד שגדל במטבח הטוניסאי, הוא מעיד על עצמו שהוא אחד שמאוד אוהב לאכול קוסקוס ותבשילי קדירה. מהמטבח הפרסי של אשתו הוא אוהב את הגונדי והשימוש בעשבי תיבול. ובכלל הוא אוהב לאכול, והשיחות שלנו סובבות סביב אוכל ומוזיקה.
אחרי הרבה שנים של חלום במגירה החליט איציק לצאת לגיוס המונים לטובת אלבום הבכורה שלו. את כל השירים הוא כתב והלחין לבד, ובעזרת רמי והבה מאולפני הקליניקה הם עובדים על האלבום שכעת הוא מבצע עבורו פרויקט של מימון המונים.
“אני לא מבקש תרומה, אני מבקש תמיכה שבסופה יש תמורה בדמות האלבום שיקבל מי שתמך וכמובן את התודה שלי”, הוא מסביר.
אז בישלנו קצת וניגנו קצת, ואם בא לכם לתמוך באלבום בכורה של אדם מיוחד, תלחצו הלינק: https://headstart.co.il/project/45003
קרם מסקרפונה ותות שדה טרי
חומרים:
- 500 גרם מסקרפונה
- 1ליטר שמנת מתוקה
- 1 סלסילת תות שדה טרי חצוי
- אבקת סוכר
אופן הכנה:
מקציפים את השמנת מתוקה לקצף יציב וקשה ומקפלים לתוך המסקרפונה יחד עם 3 כפות אבקת סוכר. מניחים תות שדה ומסדרים מעל קרם מסקרפונה ומעל מניחים עוד תותים. מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים.
מיקי סויסה ואיציק מויסה. צילום: פבל
שקדי עגל מוקפצים עם שמפניון
חומרים:
- 400 גרם שקדי עגל חתוכים לקוביות
- סלסילת פטריות שמפיניון טריות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 בצל לבן קצוץ
- 1 פלפל צ’ילי טרי חתוך גס
- 1/4 כוס יין לבן
- צרור כוסברה קצוצה
- 5 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- מעט פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
מחממים מחבת לחום גבוה ומוסיפים שמן זית. מכניסים את שקדי העגל פנימה ומקפיצים כדקה. מוסיפים את הבצל, הצ’ילי והפטריות ומקפיצים כדקה נוספת. יוצקים יין לבן ומתבלים במעט פלפל שחור גרוס (שקדי העגל מלוחים בדרך כלל). מבשלים כ-2 דקות נוספות על אש נמוכה, מפזרים כוסברה, מערבבים, מעבירים לצלחת הגשה מקשטים בבצל ירוק ומגישים.
ומה סינגולדה היה אומר על זה? הגיטרה כמגש לקרם מסקרפונה ותות שדה. צילום: פבל
ריזוטו כרובית וגבינת עיזים
חומרים:
- 400 גרם אורז ארבוריו
- 200 גרם כרובית לאחר חליטה קצרה
- 100 פרמזן מגורדת
- 100 גרם חמאה
- 200 גרם גבינת עיזים חתוכה לקוביות
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1 כוס יין לבן
- 250 מ”ל שמנת מתוקה
לציר ירקות:
- 1 בצל
- 1 גזר
- 2 גבעולי סלרי
- חופן עלי פטרוזיליה
אופן הכנה:
לציר ירקות: את כל הירקות חותכים גס ומעבירים לסיר יחד עם 2 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-1/2 שעה ומסננים.
לריזוטו: ממסים חמאה במחבת רחבה ומקפיצים את האורז מעט. מוסיפים את הכרובית ומאדים כ-1/2 דקה נוספת. מוסיפים מציר הירקות מעט עד שנספגים הנוזלים ומוסיפים שוב. חוזרים על הפעולה עד למצב שבו האורז רך, בערך 15-12 דקות.
יוצקים את השמנת מתוקה למחבת ומבשלים עד לקבלת קרמיות סמיכה. מוסיפים את גבינת העיזים ומערבבים בעדינות. מפזרים מעל גבינת פרמזן ומגישים.
קרם מסקרפונה ותות שדה. צילום: פבל
